Escalopes de veau et escalopes : toutes nos recettes

Name: Les escalopes de veau se déclinent en une multitude de recettes
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: escalopes de veau

Petites escalopes de veau à la sauge, jambon toscan et fontina, déglacé au vin blanc

La viande de l'escalope de veau est très tendre. Photo par Inspirational food

Tranche fine découpée dans la noix, sous-noix ou noix pâtissière, l'escalope de veau se cuisine de diverses manières. Tendre, fondante et maigre, elle est également très délicate à la cuisson.

Parmi les classiques dont on ne se lasse pas, l'escalope de veau milanaise, l'escalope à la crème et aux champignons ou encore à la sauce au Marsala. Mais l'escalope de veau se transforme aussi en paupiette, saltimbocca ou cordon bleu pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Escalopes de veau et escalopes : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos d'escalopes de veau et escalopes

Escalopes de veau sautées

Chef Simon

Garniture navets sautés, pommes duchesse et artichauts poivrade.

Escalope de veau panée à l'anglaise

Chef Simon

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

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Escalopes de veau et escalopes : nos sélections de recettes

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Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !

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Toutes les recettes d'escalopes de veau et escalopes des Gourmets

Des idées de recettes d'escalopes de veau et escalopes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saltimbocca à la romaine

L'Italie dans ma cuisine

Un classique de la cuisine italienne et comme toutes recettes traditionnelles, il existe un nombre incalculable de variantes. La recette originale "alla romana" quant à elle prévoit simplement des fines tranches de veau ou de porc et de jambon cru, quelques feuilles de sauge fraîche, du vin blanc et du beurre.

Cordons bleus

BouffePorn

Les cordons bleus maison des cantines : retour en enfance ! Pour les escalopes, si tu vas chez ton boucher, il te les aplatit lui-même, et ça fait gagner par mal de temps et d’énergie. Pour le jambon, pareil, lui seul te fera des tranches super fines qui au final te coûteront moins cher.