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Les escalopes de veau se déclinent en une multitude de recettes

Petites escalopes de veau à la sauge, jambon toscan et fontina, déglacé au vin blanc
La viande de l'escalope de veau est très tendre. Photo par Inspirational food
Tranche fine découpée dans la noix, sous-noix ou noix pâtissière, l'escalope de veau se cuisine de diverses manières. Tendre, fondante et maigre, elle est également très délicate à la cuisson.

Parmi les classiques dont on ne se lasse pas, l'escalope de veau milanaise, l'escalope à la crème et aux champignons ou encore à la sauce au Marsala. Mais l'escalope de veau se transforme aussi en paupiette, saltimbocca ou cordon bleu pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Recettes, techniques et vidéos d'escalopes de veau et d'escalopes du Chef

Escalopes de veau sautées
Escalope de veau panée à l'anglaise
Escalope de veau panée à l'anglaise
Chef Simon Chef Simon
Valable pour les escalopes de veau et de volaille.
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Meilleures recettes d'escalopes de veau et d'escalopes des Gourmets

Des idées de recettes d'escalopes de veau et d'escalopes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cordons bleus
Cordons bleus
BouffePorn BouffePorn
Les cordons bleus maison des cantines : retour en enfance ! Pour les escalopes, si tu vas chez ton boucher, il te les aplatit lui-même, et ça fait gagner par mal de temps et d’énergie. Pour le jambon, pareil, lui seul te fera des tranches super fines qui au final te coûteront moins cher.
Saltimbocca à la romaine
Saltimbocca à la romaine
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Un classique de la cuisine italienne et comme toutes recettes traditionnelles, il existe un nombre incalculable de variantes. La recette originale quant à elle prévoit simplement des fines tranches de veau ou de porc et de jambon cru, quelques feuilles de sauge fraîche, du vin blanc et du beurre.

Dernières recettes d'escalopes de veau et d'escalopes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'escalopes de veau et d'escalopes qui changent !

Veau à la Normande IG Bas
Veau à la Normande IG Bas
MiDiabeteCooking MiDiabeteCooking
Découvrez ma version délicieuse de veau à la normande, spécialement adaptée pour les diabétiques. Profitez du goût authentique et d'une cuisine à IG bas.
Escalopes viennoises de porc
Escalopes viennoises de porc
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous emmène à Vienne où l'on peut déguster de délicieux schnitzels - des tranches fines de viande, le plus souvent de veau, mais aussi de porc, enrobées dans de la chapelure et frites dans l'huile.
Escalopes viennoises
Escalopes viennoises
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Escalopes de veau à la mode viennoise.
Escalope de veau à la pizzaïola
Escalope de veau à la pizzaïola
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Le plat que je vous propose est très simple à préparer : des escalopes de veau à la pizzaïola que vous pourrez accompagner de quelques tranches de pain frais, de salade verte ou pourquoi de frites.
Veau vallée d'auge
Veau vallée d'auge
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
De fines escalopes de veau dans une délicieuse sauce au cidre et à la crème. Forcément quand on pense Normandie on pense systématiquement à la crème fraîche, au cidre, aux pommes, au beurre et au Calvados !
Paupiettes de veau aux olives
Paupiettes de veau aux olives
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
De fines escalopes de veau, fourrées d'un hachis d'olives et d'oignons dans une farce fine, et nappées d'une sauce courte, pour se régaler...
Escalopes de veau à la crème garnies pesto-parmesan

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Escalope panée
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Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !
Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !
Sabine Simon Sabine Simon

Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.

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